ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS Y TORTILLA

Ahora que llega la primavera, aquí os dejo una receta fresca y apta para personas con candidiasis. 

Esta ensalada me gusta hacerla con mas ingredientes, pero hoy cuando he abierto la nevera me he encontrado con muy poquitos. Normalmente le suelo echar semillas de calabaza o incluso germinados. Estos últimos dan a este plato un aporte energético muy interesante.

Espero que os guste, y que como nosotros, aprendas a disfrutar de estas recetas ricas y saludables.

Ensalada de arroz integral

Ingredientes (para 4 personas):

-2 tazas de arroz integral

-Medio pimiento rojo

-3 huevos ecológicos

-2 tomates

-1 aguacate

-1 cebolleta

-Medio limón

-Aceite de oliva

-Sal

-1 ajo

-Agua filtrada

Elaboración:

Cortar el ajo en rodajas y poner a freír con una gota de aceite de oliva. Justo seguido, echar el arroz integral a rehogar y a continuación incorporar el agua (el doble mas uno). Dejar cocer durante 40 minutos, después reservar.

Batir los huevos y echarlos en una saeten con una gota de aceite de oliva. Hacer la tortilla y reservar.

Cortar el tomate, la cebolleta, el pimiento rojo y el aguacate. 

Mezclar todo en una ensaladera, echar sal, limón exprimido y aceite de oliva.

Servir y buen provecho.

Bon appétit!

On egin!